逐渐裁减不需要的增添剂

  本报讯(记者李艳梅 通讯员张惠萍)在不久前结束的全国“两会”上,卫生部部长陈竺表示,我国将取消不必要的食品添加剂。食品安全专家昨日解读称,逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂,已是世界食品加工业发展的潮流。

  市食品化妆品监督所食品专家李振介绍,近年来,由于国内一些不法厂商违规滥用食品添加剂和某些片面的宣传报道,不少消费者对食品添加剂心存误解、避而远之,甚至将食品添加剂同天然、有机、绿色对立起来。

  作为食品工业不可或缺的“一员”,许多食品添加剂都有着自己独特的用途,在食品工业中发挥着不可替代的作用。比如,不添加抗氧化剂、防腐剂,食物很快会霉变、腐烂。

  李振介绍,目前世界上多数国家对食品添加剂的管理都采用允许使用名单制,即名单上列出的食品添加剂是可使用的,名单之外的不得使用。

  据介绍,《中华人民共和国食品安全法》规定,使用食品添加剂“一个是确有必要,另一个是经过风险评估证明安全可靠”。目前在我国,有22类近2000种食品添加剂在使用。

  李振介绍,目前食品添加剂问题在于超量、超范围使用。比如,根据规定,肉制品中除了红肠肠衣可以加入不超过0.025克/千克的胭脂红色素外,是不允许加入任何其他人工合成色素的。但有人为了迎合消费者喜好颜色红亮肉制品的需求,在不少熟肉制品中加入过量胭脂红,“上色美容”。还有一些小食品企业,由于生产设备落后、卫生条件较差,为了达到保质期的要求,往往加入超量的防腐剂。

  专家称,逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂,已是世界食品加工业发展的潮流。

  食品安全专家昨日称,是否含有食品添加剂,不是判定食品是否安全与优劣的标准,一般消费者应谨慎购买颜色过分鲜艳的食物。

  市食品化妆品监督所食品专家李振介绍,消费者购买食品时,要认清食物本色与原味,谨慎购买颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说,颜色过分鲜艳、异常光亮的食品大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

  此外,还要仔细辨识食品标签,对标签不全、不规范的食品要谨慎购买。国家规定,食品包装上必须标注甜味剂、防腐剂、食用色素等具体名称。李振还提醒,对标注“不含任何食品添加剂”的食品要留个心眼,“不含”未必就是好事。

  专家还提醒,消费者不妨多了解一些食品添加剂的知识,首选添加安全性指标较高食品添加剂的食品。

  以防腐剂为例,山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的防腐剂,在相同的酸度值下抑菌力为苯甲酸钠的3倍,毒性仅为食盐的1/2、苯甲酸钠的1/5,但其价格比苯甲酸钠高4—5倍。因此,消费者购买食品特别是儿童食品时,不妨关注一下使用的防腐剂是山梨酸钾还是苯甲酸钠。(记者李艳梅 通讯员张惠萍)

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